1. J'ai légèrement coupé les poireaux dans le sens de la longueur et je les ai rincés sous l'eau courante.
   Je fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole et, dès qu'elle bout, j'y jette les poireaux hachés. Je les fais bouillir pendant 20 minutes, en comptant le temps à partir du moment où l'eau bout.
   Je les retire à l'aide d'une écumoire et les laisse égoutter dans une passoire.

Pour l'huile d'olive

1. Mettre l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, la moutarde, le sucre, l'aneth, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger à la fourchette.
   Je mets les poireaux dans une assiette, verse dessus le jus de citron et sers la salade.