1. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu vif et faire sauter les champignons pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant un peu. Je baisse le feu, assaisonne de sel et de poivre et ajoute l'oignon, le poireau, le céleri, le piment Florinis et les carottes dans la marmite. Je continue à faire revenir pendant 3-4 minutes, remuer et ajouter l'ail et le brocoli. Remuer doucement et faire revenir pendant 2 minutes.

2. Je baisse bien le feu, couvre à moitié la casserole et laisse mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajouter le thym et le paprika, mélanger délicatement et retirer la casserole du feu. Je vide le contenu dans un grand tamis fin et le laisse s'égoutter de ses liquides pendant 10 minutes. Je l'ai laissé refroidir.

4. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et l'œuf en battant au fouet. J'ajoute l'aneth et mélange bien. Enfin, je verse les légumes égouttés et mélange avec une cuillère en bois.

Pochettes

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser la grande plaque rectangulaire du four.

2. J'huile une feuille de croûte et je la coupe en deux dans le sens de la longueur. Sur un bord étroit de chaque morceau, je mets 2 c. du mélange de légumes. Je ramène les bords latéraux de chaque pièce vers l'intérieur et je les enroule. Je mets les deux rouleaux sur le plateau graissé.

3. Je répète le processus avec le reste des feuilles - chaque paquet de feuilles contient environ 10 à 11 feuilles, je vais donc faire 20 à 22 sachets.

4. Je les huile sur leur surface et les fais cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Je les sers chauds.