1. Beurrer légèrement un moule rectangulaire de taille moyenne et avec le reste du beurre, étaler un côté de chaque tranche de pain.
   Verser le lait et la crème dans une petite casserole, ajouter 3/4 fl. sucre à thé et un peu de sel. Je les chauffe à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le sucre fonde et retire du feu. Je verse la vanille et la liqueur (ou cognac) et mélange.

2. Pendant ce temps, je fais fondre la couverture au bain-marie, c'est-à-dire que je la mélange dans un bol en inox fixé au bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle fonde. Je le laisse refroidir un peu.

3. Dans un bol, je bats bien les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Verser les 3/4 du lait aromatisé dans le mélange d'œufs en battant bien avec un fouet ou un batteur à main. J'ajoute le reste du lait et je bats à nouveau. Cette crème s'appelle custard et c'est la base de notre dessert.

4. Je verse 1 tasse de crème pâtissière dans le bol avec la couverture fondue et mélange vigoureusement au fouet, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement collant. J'ai mis de côté le reste de la crème anglaise.

Raccord

1. J'étale une couche de la moitié des tranches de pain sur la plaque à pâtisserie, avec le côté beurré vers le haut. Je verse la moitié du mélange de couverture dessus et j'en remets une autre avec les tranches de pain restantes, toujours côté beurré vers le haut. Je verse dessus le reste du mélange au chocolat puis le reste de la crème pâtissière que j'ai réservée.

2. J'appuie sur les tranches avec une spatule large, pour qu'elles soient bien imbibées du mélange liquide, recouvre la casserole d'un film transparent et laisse de côté pendant 20 à 30 minutes, en appuyant régulièrement sur le film avec mes paumes pour que les tranches de pain soient bien trempé.
   Préchauffer le four à 180°C.

3. Je mets la casserole dans une casserole plus grande et profonde, que je remplis jusqu'au milieu d'eau chaude - c'est-à-dire que je fais un bain-marie au four. Je place le moule sur l'une des étagères du milieu du four, retire le film transparent du plus petit moule et saupoudre la surface du dessert avec les 2 c. à soupe de sucre supplémentaire.

4. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que le pudding ait une croûte dorée et croustillante à la surface. Je retire délicatement la petite casserole de la plus grande, laisse refroidir un peu le pudding et le sers chaud ou tiède. Si je veux, je l'accompagne de glace à la vanille.