Je lave très bien les pommes de terre, sans les éplucher, et les mets dans une grande marmite remplie d'eau. Je laisse bouillir les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes (selon leur taille) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant l'ébullition, je pique avec une fourchette pour voir si elles sont cuites.

Je passe dans une passoire et je les épluche. Je les passe dans une presse à purée ou un broyeur pour les réduire en purée. J'ajoute le beurre, le lait, le sel, le poivre fraîchement moulu et la muscade et mélange bien.
Si je ne sers pas immédiatement, je recouvre d'un film qui touche la surface de la purée pour éviter la formation d'une croûte.