Pour la pâte

1. Mettez l'eau tiède et la levure dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Je laisse de côté 5 minutes.

2. Verser le mélange eau-levure, le beurre, le lait et l'œuf dans un grand bol. Je bats ces ingrédients au mélangeur pendant 1 minute, à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Je verse ce mélange dans le bol avec la levure et mélange avec mes mains pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne une masse malléable qui se détache des parois du bol.

3. Je graisse un grand moule et y transfère la pâte. Je le recouvre d'une serviette en coton propre et le laisse de côté pendant 30 minutes.
   Je divise la pâte en deux parties égales et façonne chacune en boule. Je les huile très légèrement.

Pour la cuisson

1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la crème d'ail. J'ouvre chaque pâte en une pizza longue et étroite et je la transfère sur une grande feuille tapissée de papier antiadhésif. J'enduis la surface du mélange huile d'olive-ail et parsème la mozzarella râpée. Je parsème les betteraves (et leurs tiges tendres), les tomates cerises et le fromage bleu.

2. Badigeonner la pâte avec le beurre fondu et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la pâte soit dorée. Je les sers aussitôt, chauds.