Pour l'agneau

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Lavez bien l'agneau, posez-le sur du papier antiadhésif, assaisonnez de sel et de poivre et parsemez quelques brins de thym et d'origan. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et refermez hermétiquement le papier antiadhésif. Placer le paquet sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 50 minutes. Sortir du four, ouvrir l'emballage et désosser la viande. Couper la viande froide en petits morceaux.

Pour le pilaf

1. Lavez bien le riz, mettez-le dans un bol et couvrez d'eau chaude. Nous le laissons de côté.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole basse et large. Mettez les oignons, les carottes, le piment, les tomates cerises dans la casserole, salez et faites sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Saupoudrer d'épices, de menthe, de sel et de poivre et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient secs.

3. Dans une forme profonde avec des parois amovibles, nous posons du papier antiadhésif. Ajouter les morceaux de viande et couvrir avec les légumes sautés. Égouttez le riz et étalez-le sur les légumes. Tremper l'ail et avec le dos d'une cuillère en bois, faire des trous dans le riz. Versez le bouillon chaud, étalez le beurre et couvrez le moule. Cuire au four pendant 35-40 minutes.

4. Laisser refroidir le pilaf et le retourner sur une assiette et saupoudrer de pignons de pin.