Je fais bouillir les penne dans une grande quantité d'eau salée, selon les instructions sur leur emballage.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive ou une casserole peu profonde et large, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon sec et le céleri pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, j'ajoute l'ail, je le fais revenir encore 1/2 minute (pas plus, car il va noircir et devenir amer) et éteindre avec les tomates hachées, ainsi que leur jus. Je verse environ 3/4 tasse d'eau bouillante pour les pâtes et je fais cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient presque fondues. Ensuite, j'ajoute le thon et les olives, j'ajoute du sel, du poivre et un peu d'origan sec et mélange. Cuire encore 7-8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la menthe ou le basilic (frais ou sec) et bien mélanger.

J'égoutte les pâtes et les mets dans la marmite avec la sauce. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce et retirer du feu. Je sers immédiatement.