Pour la pâte

1. Je mets le lait tiède dans un bol. J'écrase la levure fraîche avec mes doigts et la verse dans le lait. Je mélange bien avec une fourchette, jusqu'à ce que la levure se dissolve et mousse. Dans un grand saladier, je verse la farine et le beurre mou et un peu de sel. Verser le mélange de levure et bien mélanger avec mes mains, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Battre les œufs dans un bol et les ajouter au mélange de farine. Je pétris bien le mélange, jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Je recouvre le bol d'un film transparent et le laisse de côté, dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange lève, pendant environ 40 minutes.

Pour le remplissage

1. Dans un grand bol, je mélange les 3 types de fromage et j'ajoute tous les autres ingrédients supplémentaires que je veux. Par exemple, de belles combinaisons sont des tomates séchées au soleil hachées avec du basilic, du ketchup avec de l'origan, des olives avec de l'origan, mais aussi d'autres combinaisons que vous voulez. Calculez environ 1 c. doux de chaque matériau, pour chaque pinirli.

Pour les peinirls

1. Préchauffer le four à 200°C. Je sors la pâte levée du bol, la place sur une surface légèrement farinée et la divise en 8 morceaux égaux. J'ouvre un morceau avec le rouleau à pâtisserie, en un morceau de pâte rectangulaire d'une épaisseur d'environ 1/2 cm et de dimensions de 12X15 cm.Avec la main droite je rapproche et serre les deux bords étroits droits de la feuille et avec le main gauche je fais la même chose sur les bords gauches. Ainsi, je fais un "bateau", c'est à dire la forme caractéristique du peignirli. Je répète le processus avec les morceaux de pâte restants et fais un total de 8 peinirli.

2. Je distribue le mélange de fromages que j'ai aromatisé avec les combinaisons que j'ai choisies sur le peignirli. Huilez légèrement une grande plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie et placez-y délicatement les peinirls, l'un à côté de l'autre. Je badigeonne les bords des peignirli avec un peu d'huile d'olive et je les fais cuire sur la grille du milieu du four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.