Pour la meringue

1. Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante. Sur une feuille de papier anti-adhésif, tracez un cercle de 20-22 cm de diamètre.Placez le papier sur la plaque à pâtisserie (avec le cercle dessiné vers le bas) et mettez-le de côté.

2. Je nettoie très bien le bol du mixeur (idéalement avec un chiffon et un peu de vinaigre) pour qu'il n'y ait aucune trace de graisse et d'humidité. Je mets les blancs d'œufs, la crème, la vanille et le sel dans le seau. Je commence à battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que les blancs d'œufs commencent à mousser. Ensuite, je commence à saupoudrer le sucre avec une cuillère. Le secret est d'ajouter le sucre par petites portions et lentement, tout en continuant à battre.

3. Une fois que le sucre a disparu et qu'une meringue ferme et moelleuse a été créée, j'arrête le mélangeur et saupoudre de maïzena. Mélangez délicatement au fouet et versez la meringue sur le papier antiadhésif. Avec un rouleau à pâtisserie ou une cuillère, j'étale la meringue pour atteindre la circonférence du cercle dessiné en veillant à ce qu'il y ait un creux relatif au centre pour pouvoir ensuite le remplir avec la crème fouettée.

4. Je transfère la plaque au four, baisse la température à 120°C et enfourne pour 1h15. J'éteins le four et laisse la meringue à l'intérieur pendant 1 heure sans ouvrir la porte du four. Après 1 heure, j'ouvre la porte et laisse au four encore 1 heure. Enfin, je le sors sur un gril et le laisse jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Pour la crème

1. Je mets la crème, la machette et la farine dans le bol du mélangeur et je bats avec le fil jusqu'à ce qu'une crème fouettée mousseuse soit créée.

Pour servir

1. Je remplis la pavlova avec la crème et décore avec des fruits rouges frais et de la menthe fraîche.