J'épluche les tomates, les hache et les laisse dans une passoire pour égoutter leur liquide. Je trempe le pain dans le lait puis je le presse bien avec la main pour faire sortir tout le liquide. Dans un grand plat creux, je verse les tomates égouttées, les tomates séchées, le pain, les oignons hachés, la menthe, le vinaigre balsamique, sel et poivre. J'ajoute la farine et mélange à la cuillère, jusqu'à ce que le mélange prenne la forme d'une bouillie épaisse.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et lorsqu'elle brûle, ajouter 1 cuil. de la soupe que j'ai préparée pour chaque boulette de viande. Faites frire les boulettes de viande de tomates pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je les retire de la poêle à l'aide d'une écumoire et les égoutte sur du papier absorbant. Je les sers chauds.