1. Dans une grande casserole, je mets le vin, l'ail, le thym, le laurier et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition. Ensuite, je jette les palourdes congelées (telles quelles, congelées) et j'attends que le liquide revienne à ébullition. Je couvre immédiatement la marmite et fais cuire les moules à la vapeur pendant 3-4 minutes.

2. Retirer la casserole du feu et utiliser une écumoire pour retirer les moules. Je les mets dans un bol et filtre le jus de la marmite, que je mets de côté.

Sauce au poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Lavez et séchez bien les poivrons. Je les étale sur la grille du four et les enfourne pendant 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que leur peau noircisse et craque à divers endroits. Je retire le gril du four et verse immédiatement les poivrons dans un grand bol ou une bassine. Je le recouvre rapidement et hermétiquement d'un film alimentaire et je le mets de côté pendant 15 à 20 minutes (la vapeur chaude emprisonnée décollera les peaux). Je découvre le bol et j'épluche les poivrons (vous serez surpris de voir à quel point c'est facile !), en enlevant les graines, les membranes et les tiges avec. Je coupe les poivrons en morceaux moyens et je les mets de côté.

2. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il ramollisse. J'ajoute l'ail, fais revenir encore 1 minute et jette les poivrons. Je les fais revenir 1 minute et j'ajoute les tomates et le jus que j'ai gardé de la cuisson des moules. Dès que le mélange arrive à ébullition, je fais cuire pendant 10 minutes, la casserole découverte.

3. Retirer du feu, réduire la sauce en purée dans le mélangeur et verser la purée dans la casserole (nettoyée). Porter à ébullition à feu moyen et ajouter les moules. Salez et poivrez et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Je sers immédiatement.