Je vide les poivrons concassés et la coriandre dans un grand plat peu profond. Je presse les steaks dans ce mélange afin qu'ils soient recouverts des deux côtés. (Désormais, je divise les ingrédients en deux plats ou je les fais cuire en deux fois, selon ce que je choisis).

Dans une grande poêle antiadhésive profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. J'augmente légèrement le feu et j'ajoute les steaks. Je les fais sauter environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Déglacer avec le vin, arroser de bukovo et laisser 1 minute pour évaporer l'alcool. Déglacer avec le bouillon, ajouter le sel, réduire à nouveau le feu à moyen et cuire les steaks pendant 15 à 20 minutes en les retournant une fois.

Pendant ce temps, je mélange le yaourt et la moutarde dans un bol et lorsque la cuisson de 20 minutes est terminée, je verse ce mélange dans la casserole. Remuez délicatement avec une cuillère en bois et laissez cuire 5 minutes.
Retirer du feu et répartir les steaks dans des assiettes. Versez dessus la sauce pan et servez immédiatement.