Mini cheesecakes au chocolat

Pour les bases

1. Je mets les biscuits et le beurre fondu dans le mélangeur et je les écrase bien. Je divise le mélange dans 12 moules à muffins et j'appuie avec une cuillère pour les rendre compacts et uniformes.

Pour les cheesecakes

1. Je préchauffe le four à 140°C sur les résistances. Je fais fondre la couverture au micro-ondes ou au bain-marie. J'ajoute la moitié de la crème et mélange bien.

2. Je mets le fromage à la crème dans le robot culinaire et bat avec le fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. J'ajoute le sucre, le reste de la crème, la vanille et le sel et continue de battre jusqu'à obtenir une crème mousseuse. J'arrête le robot culinaire et j'ajoute le mélange de chocolat et les œufs et mélange avec une spatule.

3. Je divise le mélange dans les bases et fais cuire au four pendant 25 minutes. Je les sors du four, les laisse refroidir, les démoule et les transfère au réfrigérateur pendant 4 heures.

4. Je fais fondre de la couverture et décore de petits traits. Je saupoudre quelques copeaux de chocolat et sers aussitôt.