Pour les pommes

1. Dans une poêle antiadhésive, je mets le beurre à fondre et à réchauffer. J'épluche les pommes, je les coupe en deux et j'enlève les trognons. Je les place en une seule couche dans la poêle avec le côté coupé vers le bas et je les fais revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je retourne les pommes avec une fourchette et les fais revenir encore quelques minutes. Je saupoudre de pepperoni, secoue la poêle pour bien les enrober et retire du feu.

Pour les nids

1. Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif.

2. J'étale la feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et avec la presse à rouleau à pâtisserie pour rendre la feuille un peu plus fine. Avec une molette, j'ai découpé la feuille en 12 grands carrés.

3. Dans un bol, mélangez les blancs d'œufs, la vanille et la poudre d'amandes et divisez le mélange en 6 carrés. Je dépose un morceau de pomme sur le mélange d'amandes et avec un pinceau je badigeonne toute la pâte qui dépasse des pommes avec l'œuf battu.

4. Avec un pinceau, je les badigeonne d'autant de petimezi qu'il en reste dans la poêle et saupoudre de cannelle. Avec l'outil de coupe spécial, je marque les 6 autres morceaux carrés de pâte feuilletée pour créer de petites fentes. Avec chaque morceau, je recouvre les pommes et j'appuie sur les bords pour qu'elles collent. Badigeonner d'un peu d'œuf battu, saupoudrer de cassonade et transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier antiadhésif.
   Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.