1. Je sale les tranches d'aubergines, et les étale sur une grande poêle peu profonde (ou sur une plaque allant au four), tapissée de papier sulfurisé. Je les badigeonne des deux côtés avec de l'huile d'olive et je les fais cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Je les sors du four, les assaisonne de sel et de poivre et les saupoudre d'origan et de thym.

Crème de féta

1. Je mets tous les ingrédients dans le bol du blender (fromage feta, yaourt, piments Florina, poivre, origan, thym, huile et peu ou pas de sel) et je les réduis en purée quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés - ils n'ont pas pour être lisse, il suffit de faire avec une crème homogène. Je le mets au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il durcisse.

Patins à roulettes

1. Je prends les tranches d'aubergines et je les dispose une à une sur une planche à découper. A la fin de chacun j'ai mis 1 cuil. de crème de feta sucrée et rouler en un rouleau serré que je fixe avec un cure-dent.

2. Je mets les rouleaux sur une assiette. Au moment de servir, verser dessus l'huile d'olive et le jus de citron et, si désiré, saupoudrer d'un peu de sucre.