Je lave et brosse bien les pommes de terre et les fais bouillir avec leur peau dans une grande quantité d'eau salée, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je les épluche encore tièdes et les écrase avec le presse-purée ou une fourchette ou le hachoir à légumes pour en faire une purée mousseuse. J'évite de les faire fondre au blender car la purée devient collante.

Je mets la purée dans un grand bol et j'ajoute la laitue hachée, la feta, les oignons nouveaux, l'œuf, l'aneth, le sel et le poivre. Je mélange très bien le mélange, couvre le bol d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce que le mélange durcisse bien.

Dans une poêle antiadhésive, je fais chauffer 3 à 4 cm d'huile d'olive à feu assez vif. Je sors le mélange du réfrigérateur, le façonne en boulettes de viande de la taille d'une noix et les farine. Je les fais frire par lots de 5-6 morceaux, en les retournant délicatement avec une fourchette, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir.