Dans une casserole à fond épais, je mets le jus de pomme et fais bouillir jusqu'à ce qu'il reste environ la moitié de la quantité (environ 15 minutes) et qu'il devienne comme un sirop fluide.

J'entaille la gousse de vanille et gratte les graines avec un couteau. Je les mets dans la marmite avec le jus et j'ajoute les fruits, le jus de citron et fais bouillir pendant 15 minutes (selon la taille des cubes) jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Mettre 4 cuillères à soupe d'eau dans un bol et saupoudrer d'agar agar. Je remue pour dissoudre et le verse dans le pot. Remuer et cuire 5 minutes jusqu'à ce que la confiture prenne.

Je retire du feu, jette la gousse de vanille et mixe avec le rhabdoblender. Je divise la confiture dans des pots stérilisés, ferme hermétiquement, retourne les pots et laisse refroidir.

Je conserve la confiture 2 mois au réfrigérateur. Quand je l'ouvre, il dure jusqu'à 2 semaines.