Je mets les blancs d'œufs et le sel dans le robot culinaire et je bats avec le fouet jusqu'à ce que des pics mous se forment. Sans arrêter de battre, j'ajoute le sucre semoule cuillère par cuillère jusqu'à l'obtention d'une meringue serrée.
J'arrête le mélangeur et ajoute la poudre, saupoudre, mélange avec un mariz.

Je préchauffe le four à 100°C avec de l'air. Je tapisse 2 plaques à pâtisserie de papier antiadhésif et place 4-5 gouttes de chocolat à 15-16 endroits sur la plaque, en laissant suffisamment de distance entre elles.

Je mets la meringue dans une poche à douille avec une douille en dentelle et forme des meringues aux endroits où j'ai déposé les gouttes de chocolat. Cuire au four pendant 1 heure. J'éteins le four et laisse refroidir les meringues à l'intérieur.