Pour la crème :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. J'ajoute la farine et la maïzena et mélange 1-2 minutes avec le fil pour toaster légèrement. J'ajoute le lait, la crème et le sucre et mélange constamment avec le fil jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Retirer du feu et ajouter la vanille. Je bats avec le rhabdoblender pour rendre la crème molle et recouvre d'un film (pour toucher la crème). Je l'ai laissé refroidir.
   

Pour les lingettes :

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je mets les pistaches dans le robot culinaire et les écrase jusqu'à ce qu'elles deviennent de la poudre. Je mets le beurre dans une casserole et le fais fondre à feu doux.
   

2. J'ouvre la carte Beyrouth, sors la première carte et l'étale sur le comptoir. Je beurre avec un peu de beurre fondu et pose une autre feuille dessus que je beurre. Je tends les feuilles comme un "accordéon" et avec une cuillère dépose de petites cuillerées de crème sur la feuille pliée en laissant suffisamment de distance entre elles. Je mets 1 cuillerée de pistaches dans chaque cuillerée de crème. Je coupe au couteau dans les espaces entre les crèmes et avec mes doigts je referme chaque morceau comme un petit bonbon. Je les transfère dans le moule beurré et continue avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient finis.
   

3. Autant de beurre qu'il reste de beurrer les feuilles, je le remets sur le feu et le laisse bien brûler.
   

4. A l'aide d'une cuillère, je saupoudre le beurre chaud sur les serviettes et je mets le moule au four. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée.
   

Pour le sirop :

1. Pendant que j'ai mis les bonbons au four, je mets l'eau et le sucre dans une casserole et fais chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et que l'ébullition commence. Laisser bouillir 4 minutes, retirer du feu et ajouter le vin. Je le laisse de côté pour devenir tiède.
   

2. Je sors les lingettes du four et comme elles sont chaudes, je les arrose avec le sirop tiède à l'aide d'une grande cuillère. Je les laisse refroidir et servir.