Dans une poêle à frire profonde et antiadhésive, faites bien chauffer l'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'ajoute les saucisses hachées et continue de faire sauter en remuant pendant encore 5-6 minutes.

J'ajoute les oignons, les carottes, les poivrons et le céleri et je continue à faire sauter jusqu'à ce qu'ils se flétrissent. J'éteins avec le vin et laisse bouillir 2 minutes. J'ajoute la pulpe, le bouillon, le paprika, le sel et le poivre fraîchement moulu et laisse bouillir les aliments pendant 15 minutes. J'ajoute les petits pois et continue à bouillir pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.

Préchauffer le four à 180°C.
Je verse le mélange de la casserole dans un plat allant au four et je réserve jusqu'à ce que je prépare la purée.

Dans un grand bol, écraser les pommes de terre avec le broyeur à légumes ou le presse-purée (pas dans le mélangeur). J'ajoute le lait, le beurre ou la margarine, le parmesan, le sel et le poivre fraîchement moulu et mélange bien. Je transfère la purée dans une poche à douille munie d'un embout dentelle et recouvre le mélange de saucisses de petites rosaces.

Je fais cuire les aliments pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la purée soit dorée.
Je sers immédiatement.