Je coupe les tomates cerises en deux et enlève la chapelure avec une cuillère. Je les place sur des plaques recouvertes de papier anti-adhésif avec le côté coupé vers le haut. Je saupoudre de sel de mer et mets les feuilles au four. J'augmente la température à 100°C et je les laisse sécher pendant 3-4 heures.

Je sors les tomates du four, les laisse refroidir et les transfère dans des bocaux. Je divise le petimezi, l'ail, l'origan et remplis les bocaux d'huile d'olive.