Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole. Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute. Dès que ça sent bon, ajouter les tomates, l'origan, le sel et le poivre fraîchement moulu. Je baisse le feu et laisse mijoter la sauce pendant 20 minutes.

Dans une poêle antiadhésive, je mets la deuxième cuillerée de beurre pour bien brûler. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'ajoute les saucisses et avec une cuillère je "casse" leurs morceaux épais pour devenir comme de la viande hachée. Salez et poivrez et faites cuire 10 minutes.

De la casserole avec la sauce tomate, je prends 3 cuillerées dans un bol et verse le reste dans la casserole avec les saucisses. J'ajoute le persil et mélange bien.
Dans un bol, mélanger la mozzarella râpée, le fromage à la crème, l'œuf, le sel et le poivre fraîchement moulu.

Je beurre un pyrex avec un peu d'huile d'olive et étale au fond la sauce que j'ai réservée. Je dispose une rangée de lasagnes et étale 1/3 du mélange avec les saucisses. Saupoudrer de la moitié du mélange de fromage et recouvrir d'une couche de lasagne. Je couche encore 1/3 du mélange avec les saucisses et saupoudre de la deuxième dose de fromage.

Je recouvre d'une dernière couche de lasagnes et étale la dernière portion avec les saucisses. Couvrez le plat de papier d'aluminium et enfournez pour 45 minutes.

Je retire le papier d'aluminium, disperse les cubes de mozzarella et remets le plat au four, en continuant à cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
Je sors le plat du four et le laisse reposer 20 minutes avant de le découper.