Pour le remplissage

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage feta, le fromage à la crème et la menthe et réserver.

Pour la pâte

1. Mettez la levure et 1/2 tasse (100 ml) d'eau tiède dans un bol et mélangez jusqu'à ce que la levure se dissolve.

2. Dans un grand saladier ou dans une petite bassine je verse la farine, fais une flaque au centre et y verse les cubes de beurre, le lait, le yaourt, le sucre, le sel et le mélange de levure.

3. Avec des mouvements circulaires, je mélange les ingrédients avec ma main, en ramenant la farine au centre avec le mélange liquide, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ensuite, je pétris le mélange avec mes mains, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. Je le divise en 3 parties égales.

Pour la tarte

1. Je prends un morceau de pâte et l'étale avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée, en un disque de 24 à 25 cm de diamètre.Avec un couteau bien aiguisé, je coupe le disque en 6 morceaux triangulaires, comme je coupe un pizza.

2. Je prends le morceau triangulaire et mets 1 c. de soupe de la garniture sur son côté large. Je ramène les coins latéraux du côté large vers la garniture et roule vers le nez du triangle, en rouleau, faisant ainsi un petit croissant. Je répète le processus avec les 5 triangles restants.

3. J'étale également le deuxième morceau de pâte en un disque et, de la même manière, je fais encore 6 croissants. Ensuite, j'étale le troisième morceau de pâte en un disque, du même diamètre que les autres, mais je ne le coupe pas en triangles, je fais juste ce qui suit : je mets le reste de la garniture dans un demi-cercle du disque, enroulez-le puis frottez le rouleau d'escargot, en faisant ainsi une tornade.

4. Préchauffer le four à 180°C.
   Je prends un moule rond d'un diamètre de 28 cm et je pose un morceau de papier sulfurisé rond sur son fond. J'ai mis l'escargot au centre de la poêle. Autour de l'escargot, j'ai mis les croissants, radialement, de manière à ce qu'une extrémité touche les parois du moule et l'autre extrémité la tornade.

5. Je badigeonne toute la tarte avec les jaunes battus et saupoudre uniquement le twister avec la graine noire (ou sésame).
   Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Je le sers chaud.