Hachez les légumes et réservez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive ou une cocotte. Je saupoudre d'1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu et laisse une odeur musquée. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute. J'ajoute le poireau, la carotte et la courgette. Je sale, j'ajoute le thym et je fais revenir pendant 3-4 minutes.

Ajoutez l'orge, remuez pendant 1 minute et ajoutez progressivement le bouillon jusqu'à ce que l'orge soit cuite et crémeuse. J'ajoute le fromage frais et mélange pour l'incorporer à l'orge. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la feta. Je secoue la poêle et sers dans les assiettes. Servir aussitôt avec du poivre fraîchement moulu.