Je divise le potiron en deux parties égales de 300 g. Je passe une partie à travers le côté grossier de la râpe et coupe l'autre en petits cubes, comme des dés.

Faire bouillir beaucoup d'eau salée dans une casserole moyenne et ajouter 1 c. d'huile d'olive et d'orge. Lorsque l'eau bout à nouveau, j'ajoute le potiron râpé, baisse légèrement le feu et laisse mijoter le mélange environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'orge et le potiron soient bien ramollis.

Bien égoutter le mélange, assaisonner de sel et de poivre, mélanger et réserver.
Dans une poêle antiadhésive, je fais chauffer le reste de l'huile d'olive à feu doux et je fais sauter les cubes de citrouille pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils boivent le liquide qu'ils vont libérer, ramollir et dorer. Je saupoudre de cumin, sel et poivre, mélange et fais sauter encore 1 minute. Retirez la casserole du feu.

Je répartis l'orge dans 4 assiettes, complètes avec les cubes de citrouille sautés et éparpille la feta émiettée sur le dessus. Saupoudrer de persil haché et de poivre fraîchement moulu et servir aussitôt.