Pour la crème

1. Je mets le lait dans une petite casserole à feu doux. J'ajoute le zeste de citron et la cannelle. Je coupe la vanille en deux, enlève les graines et les jette (avec la peau) dans la casserole. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition et retirer du feu.

2. Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec l'eau.
   Dans un autre bol, battre le sucre avec les jaunes jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse jaune pâle. J'ajoute la maïzena dissoute et mélange.

3. Je commence à verser lentement le lait chaud dans le bol avec le mélange d'œufs, en remuant constamment avec le fouet. J'ajoute la cannelle, le zeste de citron et les gousses de vanille.

4. J'installe une passoire fine sur le dessus de la casserole dans laquelle j'ai fait bouillir le lait et "passe" le mélange du bol à partir de là.
   Je mets la casserole sur feu doux et remue constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

5. Retirer du feu, verser la crème dans un plat ignifugé, recouvrir d'un film qui touche la surface de la crème et laisser au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Pour les fruits

1. Mettez le sucre et l'eau dans une petite casserole et faites bouillir pendant 2-3 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir). Retirer du feu et verser le cognac. Je mélange et laisse refroidir le sirop.

2. Je mets tous les fruits dans un bol et verse le sirop. Je laisse reposer les fruits pendant 15 minutes.

Pour servir

1. Je divise les fruits dans 4 verres. Je divise le gâteau, le pain ou les biscuits et les saupoudre d'une partie du sirop que j'ai versé sur les fruits.
   Je sors la crème du réfrigérateur, la verse dans un bol et la bat pendant un moment avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
   Je le divise dans des verres et décore avec des fruits frais.