Je casse la couverture et la mets dans un bol.
Dans une casserole, chauffer le lait, la moitié de la crème, le café et la poudre de vanille à feu moyen. Dans un bol, battre légèrement les jaunes d'œufs avec le sucre. Avant que le lait ne bout, j'en verse 1/3 dans les jaunes et mélange, en ajoutant également la boisson. Je verse le mélange dans la casserole avec le reste du lait, baisse le feu et remue avec une cuillère jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (en trempant une cuillère, une couche uniforme de crème doit se former sur son dos).

Retirer du feu, verser sur la couverture brisée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Une fois la crème légèrement refroidie, je la divise dans des coupelles ou des bols et je les mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Juste avant de servir, monter le reste de la crème (elle doit être bien froide) en chantilly. Je garnis chaque crème pâtissière avec 1 cuillerée de crème fouettée et, si désiré, un peu de couverture râpée.