biscuits aux pistaches et aux canneberges

Les étapes que nous suivrons sont :

1. J'installe l'accessoire à palette sur le batteur sur socle et bat très bien le beurre et le sucre en poudre mesuré pendant 15 à 20 minutes (selon la puissance du batteur) jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux et lisses. J'ai d'abord frappé à basse vitesse et je l'ai augmenté progressivement, jusqu'à une puissance moyenne à forte.
   

2. J'ajoute le cognac et la vanille et je bats encore un peu, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés dans le mélange.
   

3. Je change une pièce sur le pétrin et ajuste le "crochet", spécial pour les pâtes. J'ajoute progressivement la farine et continue de battre d'abord à grande vitesse, jusqu'à ce que j'obtienne une pâte molle, souple et assez mousseuse.
   

4. Enfin, je jette les cacahuètes et les canneberges et je bats un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte.
   

5. Préchauffer le four à 180°C. Je tapisse deux grandes casseroles peu profondes ou les plaques du four de papier sulfurisé. Avec le mélange, je façonne des kourabiedes dans la forme classique ou dans une autre forme de mon goût et les étale sur les deux plaques de cuisson. Je les fais cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   

6. Je les laisse bien refroidir.
   

7. Ensuite, je les trempe par lots, dans un bol avec beaucoup de vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.