Dans un grand saladier, je mets les portions de lapin et les saupoudre de farine.

Dans une casserole large et peu profonde, je chauffe l'huile d'olive et fais bien revenir le lapin de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. J'ajoute l'oignon et continue de faire sauter pendant encore 2 minutes. Je mets l'ail et le tourne 2-3 fois dans l'huile de la marmite. Déglacer avec le vin, assaisonner de sel et de poivre et ajouter 2 tasses d'eau. Je baisse le feu et laisse les aliments cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
J'ajoute les tomates séchées et laisse mijoter encore 5 minutes.

Avec une cuillère, je prélève une partie du bouillon de la marmite et le mets dans un bol. Ajouter la moutarde et l'aneth et bien mélanger. Je verse le mélange dans la casserole et secoue pour obtenir la sauce partout. Je saupoudre de paprika et retire les aliments du feu.
Je sers avec des farfalle.