Lapin à la limonade

Lavez et séchez bien les morceaux de lapin. Je les farine et les secoue pour enlever trop de farine.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif et faites revenir les morceaux de lapin par lots, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Je les égoutte sur du papier absorbant.

Dans une casserole large et peu profonde, chauffer 5 c. de l'huile d'olive restante à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ajoute les morceaux de lapin, je continue de faire sauter encore 1 minute et déglace avec le vin et le jus de citron. Je fais cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et ajoute le reste d'huile d'olive, le laurier, le paprika, la moutarde, le safran, l'origan, le sel et le poivre. J'ajoute de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les morceaux et je chauffe à feu moyen. Dès que les ingrédients arrivent à ébullition, je baisse le feu, couvre la marmite et laisse mijoter 1hXNUMX, jusqu'à ce que la viande soit bien ramollie et reste avec son huile. Je le sers avec des frites coupées en cubes.