J'assaisonne les morceaux de lapin avec du sel et du poivre, les farine bien et les secoue pour enlever l'excédent de farine. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les morceaux de lapin et les champignons pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée et que les champignons aient un peu ramolli. J'ajoute l'oignon et je fais revenir encore 2 minutes. Je jette également l'ail et je le fais revenir pendant 1/2 minute, jusqu'à ce qu'il diffuse son arôme, sans brunir, pour ne pas devenir amer. Déglacer avec le jus de citron et le vin, cuire 2 minutes pour faire évaporer l'alcool et verser 2 tasses d'eau chaude. Je porte à ébullition, baisse le feu et couvre la casserole.

Je fais cuire le lapin pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mais je fais attention car, comme pour le poulet, la poitrine cuit plus vite et doit sortir de la marmite plus tôt, même en deux fois moins de temps. Alors je le sors et le remets dans la marmite en fin de cuisson pour qu'ils bouillent dans la sauce.

Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en suivant les instructions sur le paquet. Je les égoutte et les mets de côté.

Je prends 3/4 de tasse de bouillon de la marmite dans laquelle le lapin a été cuit et je le verse dans un bol. J'ajoute les 2 cuillères de farine, la moutarde, le sucre, le zeste de citron et l'aneth et mélange bien. Je verse le mélange dans la casserole et secoue la casserole pour étaler la sauce partout. Si j'ai déjà retiré les morceaux de poitrine, je les remets maintenant dans la casserole. Je laisse les aliments bouillir dans la sauce et retire du feu. 

Je sors la viande de la marmite et garde la sauce de côté. Dès que la viande a un peu refroidi, je la démonte et la coupe en morceaux moyens. Je les mets dans la marmite avec la sauce et mélange.
Je répartis les pâtes dans des assiettes, verse dessus la sauce au lapin et sers aussitôt.