Je bats le beurre ramolli avec le vin, le sel et le poivre au batteur, à l'aide de l'accessoire "plume", jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange mousseux. J'ajoute la farine tamisée, progressivement, en continuant de battre, jusqu'à ce qu'elle rejoigne le mélange. J'ajoute ensuite la levure chimique et la céphalograviera et je bats bien, jusqu'à ce qu'une pâte molle et malléable se forme. Enfin, ajoutez la carotte et les épinards bien pressés et battez pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés dans la pâte.

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Je sors la pâte et la laisse sur un plan fariné. Je coupe de petits morceaux, de la taille d'une grosse noix, et je leur donne différentes formes à mon goût : biscuits ronds d'une épaisseur d'1/2 doigt, nattes, escargots, etc. et je les mets sur la feuille. Je les badigeonne de l'œuf battu au pinceau, les saupoudre des différentes graines et les enfourne pendant 20-25 minutes. Ils n'ont pas besoin de brunir, il suffit de sécher et de rester moelleux.