Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante. Je tapisse une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, bien mélanger la farine avec le gros sel et ajouter le vin. Je mélange bien puis je commence à pétrir avec mes mains jusqu'à obtenir une pâte souple et souple. Je la laisse de côté.

J'assaisonne l'intérieur de la poitrine de poulet avec du sel et du poivre et je la farcis d'herbes fraîches et de gousses d'ail entières. J'attache bien le poulet avec de la ficelle et je le mets de côté.

Sur une surface plane et légèrement farinée, j'étale la pâte que j'ai faite en une feuille rectangulaire, assez grande pour envelopper le poulet. Je saupoudre les herbes fraîches et les gousses d'ail hachées et j'appuie pour bien coller. Placer le poulet au centre, envelopper le poulet entier dans du papier d'aluminium et presser les bords ensemble. Je transfère le poulet dans la poêle et le place sur l'étagère du milieu du four. Je le fais cuire environ 1hXNUMX, jusqu'à ce que le papier d'aluminium soit bien doré et pendant ce temps le poulet est également cuit.

Je le sors du four et ouvre délicatement la pâte avec une paire de ciseaux. Le poulet est juteux, tendre et très parfumé. Je le coupe en portions et le sers avec une sauce à la moutarde.