Pour mariner

1. Dans un grand saladier je mélange tous les ingrédients de la marinade, ajoute les morceaux de poulet, les mélange avec mes mains pour qu'ils soient bien humides et recouvre le bol d'un film transparent. Je fais mariner le poulet pendant 3-4 heures, de préférence au réfrigérateur.

Pour cuisiner

1. Je sors les morceaux de poulet de la marinade (que j'ai mise de côté) et les essuie bien avec du papier absorbant.

2. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu vif et ajouter les morceaux de poulet, en une seule couche. Je les laisse très bien dorer sur le dessous, sans les remuer ni les retourner. Dès qu'ils sont bien dorés sur le fond, je les retourne de l'autre côté pour qu'ils brunissent tout aussi bien. Je les retire délicatement avec une spatule et les transfère dans une assiette.

3. Dans l'huile qui est restée dans la marmite, j'ai mis les noyaux et je les ai fait revenir pendant 3-4 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ajoute l'ail et fais sauter encore 1 minute. Je remets les morceaux de poulet dans la marmite en une seule couche, j'ajoute toute la marinade que j'ai laissée de côté, les raisins secs, le miel et le bukovo. Enfin, je verse le bouillon de légumes et mélange bien.

4. Je porte les ingrédients à ébullition à feu vif puis baisse la température, sale, couvre la marmite et laisse mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

5. Je sers les morceaux de poulet dans des assiettes, ajoute les os, verse dessus la sauce et accompagne de pommes de terre sautées, de purée ou de riz pilaf.