Je lave et sèche bien les filets de poulet et les coupe en gros cubes de 3 cm.

Dans un grand bol, je mets les cubes de poulet, les pommes de terre, les tomates cerises et les pommes. J'ajoute le jus, l'huile d'olive, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes. Je mélange bien avec mes mains, couvre le bol de film alimentaire et le mets au moins 30 minutes au réfrigérateur, pour faire mariner les ingrédients.

Préchauffer le four à 200°C.
J'ai coupé 4 grands morceaux de papier sulfurisé solide et j'ai divisé les ingrédients. Je saupoudre de 3-4 cuillères à soupe de marinade et ferme soigneusement le papier sulfurisé en paquets.

J'attache avec de la ficelle et mets les paquets sur la plaque à pâtisserie au four et fais cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres. Le temps dépend de la taille des pommes de terre.
Je transfère chaque paquet dans de grandes assiettes et sers immédiatement.