Pour le remplissage

1. Versez 1.600 30 ml d'eau dans une casserole et ajoutez les filets de poulet, entiers, un peu de poivre et la feuille de laurier. Je les fais bouillir à feu moyen pendant XNUMX minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu. Je les sors de la casserole, filtre le bouillon et le garde de côté. Une fois que les filets sont suffisamment froids pour être manipulés, je les déchire en petits morceaux avec mes mains.

2. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu doux, ajouter la farine et mélanger avec un fouet pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la farine soit grillée et prenne une couleur marron clair. J'ajoute par portions 2 tasses (400 ml) du bouillon dans lequel les filets de poulet ont été bouillis, en remuant constamment avec le fil, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. Retirer la casserole du feu et ajouter le yaourt, l'œuf, le sel et le poivre. Je mélange bien pour préparer une crème onctueuse et homogène, comme la béchamel.

4. Verser la crème dans un grand bol et ajouter le poulet effiloché, les carottes râpées, le céleri, le persil, le caseri et un peu de sel et de poivre. je mélange bien.

Pour la tarte

1. Préchauffer le four à 180°C. J'huile légèrement un moule rectangulaire de taille moyenne et j'y dépose 2 des feuilles, badigeonnées une par une d'un peu d'huile d'olive, en m'assurant que leurs bords dépassent du bord du moule. Versez-y le mélange de garniture et couvrez avec les 2 autres feuilles, huilées également. J'ai coupé les bords des feuilles qui dépassent et je les ai retournées pour sceller la garniture.

2. Verser 1 tasse (200 ml) du bouillon restant sur la surface et bien saupoudrer de graines de sésame. Je coupe la tarte en gros morceaux carrés et la fais cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que sa surface soit bien dorée. Je le sers tiède ou tiède.