Je sors le poulet bouilli et le coupe avec un couteau en très petits morceaux. Je mets la viande froide dans un grand bol, assaisonne de sel et de poivre, mélange et réserve.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuil. d'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. J'ajoute l'ail et fais revenir encore 1/2 minute en remuant. Je verse les tomates fondues, l'herbe, le sel et le poivre et mélange bien. Je me retire du feu.

Dans une petite casserole, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen et, lorsqu'elle brûle, saupoudrez-la de farine et faites-la rôtir pendant 2-3 minutes, en remuant constamment avec le fil, jusqu'à ce que la farine change de couleur. Ajouter le bouillon de poulet et remuer vigoureusement et sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Retirer du feu, ajouter le mélange sauté et l'œuf et bien mélanger. Enfin, j'ajoute le poulet haché, mélangez bien et couvrez le bol. Je le mets au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ferme et facile à façonner.

Dans une grande poêle antiadhésive, versez 2 à 3 cm d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen-vif.

Je sors le mélange du réfrigérateur et forme des boulettes de viande rondes de la taille d'un petit œuf. Verser la chapelure dans un plat creux. Je passe les boulettes de viande dans la chapelure et je les fais frire par lots de 4 à 5 pièces, pendant 2 à 3 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles brunissent uniformément. Je les égoutte sur du papier absorbant et les sers tièdes ou tièdes.

Je l'accompagne d'une sauce au yogourt maison, c'est-à-dire du yogourt mélangé avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et toutes les herbes fraîches hachées que je veux qui sont de saison.