Noyau de Pavlova au fromage à la crème et fruits rouges
Matériaux
Pour la meringue
Pour la crème
Matériaux additionnels
Exécution
Pour la meringue
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Je mets les blancs d'œufs dans le bol du mixeur et commence à les battre avec le fouet jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Sans arrêter de battre, ajoutez le sucre en poudre petit à petit jusqu'à l'obtention d'une meringue moelleuse et moelleuse. J'ajoute la crème et la vanille et dès qu'elles sont mélangées, j'arrête le mixeur. Saupoudrer de maïzena et mélanger délicatement à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut. Sa texture doit être douce comme un yaourt et pas trop ferme.
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Je tapisse une plaque à pâtisserie étroite de 25x35 cm de papier antiadhésif et y verse la meringue. Je l'étale pour qu'il soit réparti uniformément partout et je l'enfourne à 150°C pendant 20 minutes. J'ouvre le four et y laisse refroidir la meringue.
Pour la crème
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Je mets le cream cheese, la crème et la vanille dans un bol et je travaille au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.
Raccord
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Je place un morceau de papier antiadhésif sur la meringue et je le retourne sur le plan de travail de la cuisine. J'étale la crème et parsème divers fruits rouges. A l'aide du papier, je roule la meringue.
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Je le transfère dans une assiette et décore de fruits rouges et de sucre en poudre. Je sers immédiatement.