Bien assaisonner les côtelettes avec du sel et du poivre. Je mets 2½ tasses d'ariani dans un bol et j'y trempe le kopanaki. Je couvre d'un film et je les laisse mariner au moins 2h (idéalement 12h au frigo).

Une demi-heure avant la cuisson, je sors le bol du réfrigérateur et laisse les boules revenir à température ambiante.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la maïzena, l'ail, l'oignon, le paprika, le sel et le poivre. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, ½ tasse d'Ariani, Tabasco et un peu de sel.

J'ai d'abord pané la chapelure dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs et encore dans le mélange de farine. Je les place dans le panier de la friteuse à air chaud, règle la température à 200°C et enfourne pour 25 minutes.