Pour le glaçage

1. Dans un grand bol, je mets l'huile d'olive, le miel, la sauce soja, la moutarde, l'ail fondu, le paprika, le sel et le poivre et mélange très bien à la fourchette. Je laisse de côté.

2. Je lave les côtelettes, les essuie bien avec du papier absorbant et les mets dans le bol avec le glaçage. Je les mélange bien avec mes mains pour qu'ils soient entièrement recouverts de glaçage. Je recouvre le bol d'un film transparent et le laisse de côté pendant 2 heures, le temps que le kopanaki marine.

Pour la cuisson

1. Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances. Graisser légèrement un grand plat peu profond. Répartir le sésame et les graines de sésame noir dans une assiette creuse. Je sors les boules du glaçage et les passe dans les graines de sésame, afin qu'elles soient recouvertes au mieux. Ensuite, je les étale en une seule couche sur la plaque à pâtisserie graissée.

2. Je place la poêle sur l'une des étagères du milieu du four et fais cuire les kopanaki pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient intensément dorés et que les kopanaki soient bien cuits à l'intérieur. Pendant la cuisson, je les retourne à intervalles réguliers pour qu'elles cuisent uniformément, sans brûler.
   Je les sers chauds.