Dans une grande poêle antiadhésive, versez 3 cuil. d'huile d'olive à chauffer. Je fais frire les tranches de courgettes petit à petit à feu vif jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur. Je les sors dans un plat tapissé d'essuie-tout et je répète l'opération jusqu'à ce que j'aie fini avec toutes les courgettes.

Dans un grand bol, j'ai battu les œufs avec le fromage à la crème. J'ajoute la feta, le poivron, le cumin, les câpres, l'aneth et le zeste de citron. Assaisonner légèrement de sel et de poivre (les câpres et la feta sont salées).

J'ouvre les draps sur le comptoir de la cuisine.
J'huile légèrement un moule rond ou un moule à tarte et j'y pose la première feuille en veillant à ce qu'elle dépasse des côtés du moule. Je l'huile bien avec un pinceau et j'applique le second. Je continue jusqu'à ce que j'ai mis les 6 cartes. Je n'ai pas besoin d'huiler ce dernier.

Verser le mélange de fromage dans le moule à tarte. Sur le dessus, j'ai étalé les courgettes frites, en les immergeant à moitié (pas complètement) dans le mélange.

Je fais cuire la tarte à la citrouille dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent dorées et que le mélange épaississe.
J'ai laissé la tarte reposer 10 minutes avant de la couper.