Pour la farce :

1. Dans une casserole profonde, je mets les deux viandes hachées et les rôtis jusqu'à ce que leurs liquides s'évaporent et qu'ils changent de couleur. J'ajoute la pâte et la coriandre et je continue la torréfaction pendant encore 2 minutes. Enfin, je jette les oignons, l'ail, la cannelle, le sel et le poivre et j'ajoute ½ tasse d'eau. Je laisse cuire la viande hachée jusqu'à ce que ses liquides s'assèchent et qu'elle reste avec son huile. Je retire du feu et laisse refroidir. Jeter le bâton de cannelle et ajouter l'origan frais, les œufs et le fromage et mélanger.
   

Pour la tarte :

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je beurre bien un moule de 20x30 cm, et pose la première feuille de pâte feuilletée en veillant à ce qu'elle recouvre les parois et dépasse d'environ 1 cm. Je verse la garniture dans le moule avec la pâte feuilletée en couches et l'étale pour couvrir toute la surface et saupoudrer de fromages râpés.
   

2. J'étale la deuxième feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et avec différentes pointes de cornet je fais des trous épars sur la pâte. Je garde les disques ronds de côté. Je transfère la pâte feuilletée dans le moule et recouvre la garniture. J'attrape les bords des feuilles et les tourne vers l'intérieur, emprisonnant le remplissage. Badigeonnez la surface de blanc d'oeuf battu. Je trempe les disques de pâte dans le blanc d'œuf battu, je les « pane » dans les graines de lin et décore la tarte.
   

3. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.