Je mets la crème dans une casserole. J'ajoute le chocolat et fais chauffer les deux ingrédients jusqu'à ce que le chocolat fonde. Je remue constamment avec le fil. Verser le mélange dans un moule rond de 18 cm, tapissé de papier antiadhésif. J'ai mis le formulaire au congélateur pour bien congeler.

Je lave bien les oranges, les mets dans une casserole et les recouvre d'eau. Je mets la marmite sur le feu et dès qu'elle commence à bouillir, je baisse le feu et laisse mijoter pendant 1 heure. Égouttez les oranges et laissez-les refroidir complètement.

Transférer les oranges dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer légèrement un moule rond de 20 cm de diamètre à parois amovibles.

Je mets les œufs et le sucre dans le bol du batteur et je les bats pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. J'ajoute le beurre, la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique et je bats pendant 5 minutes pour créer un mélange mousseux. Ajouter la purée d'orange et mélanger (pas à haute vitesse) jusqu'à ce qu'elle soit combinée avec le mélange.

Je pose dans le moule 3 feuilles de croûte légèrement froissées et beurrées recouvrant le fond et les côtés. Avec une paire de ciseaux, je coupe l'excédent de feuille et verse la moitié du mélange d'oranges. Je sors le disque de chocolat glacé et le place dans le moule. Couvrir avec le reste du mélange à gâteau.

Je beurre bien une feuille de croûte et la "rassemble" comme un harmonica par le côté long. Je l'enroule et le place au centre du gâteau. Je continue à beurrer et plier les feuilles, en les plaçant autour du premier rouleau, en faisant un motif "rose".

Beurrez les bandes et faites cuire la confiserie pendant 1 heure et 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Je laisse refroidir et saupoudre de sucre en poudre. Décorer de fleurs confites et servir.