Notes

DIMITRIS GRIGORAKIS : Une suggestion idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou le goûter en milieu de matinée (midi ou après-midi). Le tahini a une valeur nutritionnelle élevée et constitue donc un complément très sain à l'alimentation. Grâce à ses fibres, ses micronutriments, ses graisses bénéfiques et ses composants antioxydants, le tahini contribue de manière significative à la santé du corps. Plus spécifiquement, il favorise la santé digestive, contribue à la réduction du cholestérol total et du cholestérol LDL et améliore donc la fonction cardiovasculaire, le contrôle de la glycémie et la lutte contre le Stress Oxydatif. L'un des avantages importants du tahini est la présence de graisses précieuses. La plupart des graisses contenues dans le tahini sont polyinsaturées, ce qui est considéré comme une «bonne» graisse. Il existe plusieurs types d'acides gras polyinsaturés (AGPI) et le tahini en contient deux (essentiels ou essentiels) : l'acide α-linolénique : ALA (acide gras oméga-3) et l'acide linoléique : LA (acide gras oméga-6). Enfin, le tahini est considéré comme une bonne source végétale de protéines et de thiamine, qui est une vitamine B hydrosoluble nécessaire à l'organisme pour métaboliser les glucides et les acides aminés à chaîne ramifiée. Il est également vital pour la fonction nerveuse. Dans notre équation nutritionnelle, nous devons tenir compte de la haute valeur nutritionnelle du miel (antiseptique et germicide), ainsi que du romarin, qui présente de grandes propriétés antioxydantes, particulièrement importantes pour améliorer les systèmes immunitaire, circulatoire et digestif.