Pour les boulettes de viande

1. Dans un grand bol, je mets les deux types de viande hachée et je les pétris avec mes mains pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. J'ajoute la chapelure, l'œuf, l'eau, l'huile d'olive, le sel et le poivre et pétris à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Je recouvre le bol d'un film transparent et le mets 1 heure au réfrigérateur, jusqu'à ce que le mélange durcisse. Ensuite, je le façonne en petites boulettes de viande pesant environ 25 g. chaque.

2. Dans une poêle antiadhésive, je verse environ 3 cm d'huile d'olive, fais-la chauffer à feu moyen-vif et fais frire les boulettes de viande, par lots, pendant 2-3 minutes, en les roulant dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement roses. Je les égoutte sur du papier absorbant.

Pour le ragoût

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons entiers pour faire mijoter, pendant 7-8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Je les assaisonne de sel et de poivre, j'éteignis avec le vin et je fais cuire 1 minute. Je me retire du feu.

2. Dans une casserole moyenne, je mets les tomates râpées, la pulpe et le sucre et je les fais chauffer jusqu'à ébullition. Ensuite, j'ajoute le mélange de casserole, avec ses liquides, et mélange une fois. Je mets soigneusement les boulettes de viande dans la casserole et j'ajoute la cannelle, les épices et le laurier. Assaisonner de sel et de poivre et laisser bouillir à nouveau le mélange. Je baisse bien le feu, couvre à moitié la marmite et laisse mijoter mon ragoût pendant 25 à 30 minutes. Si nécessaire, je peux ajouter ½ à 1 tasse d'eau chaude pendant la cuisson pour que les aliments aient une sauce collante à la fin.

   Je sers le ragoût avec des pommes de terre frites ou du riz pilaf.