Pour la crème

1. Je mets les carottes coupées dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir et je les fais bouillir pendant 30 minutes. Je les verse dans une passoire et les laisse bien égoutter. Je les mets dans un bol et je les réduis en purée avec le presse purée.

2. Dans une tasse de lait, je verse la farine de maïs et mélange bien pour dissoudre. Je mets le reste du lait dans une casserole et le fais chauffer sans le laisser brûler. J'ajoute la maïzena dissoute et fais cuire à feu doux en remuant constamment au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Je retire du feu et j'ajoute le sucre, le beurre, les œufs et la purée de carottes et travaille avec le fil jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Je recouvre la crème d'un film et la laisse refroidir.

Pour les bogues

1. Préchauffer le four à 180°C. Étalez 4 feuilles de croûte beurrée entre elles et versez la moitié de la crème au centre. Je ferme les feuilles dans une enveloppe. J'étale deux autres feuilles beurrées et place l'enveloppe avec l'ouverture vers le bas et la referme dans une enveloppe.

2. Je place le premier gâteau sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et je répète l'opération avec le reste de la crème.

3. Je fais cuire les bougats pendant 35 à 40 minutes. Retirer du four et saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle.