1. Faites bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (cela empêchera les cannellonis de coller entre eux). Dès que l'eau bout, j'ajoute les cannellonis, par lots, et je les laisse pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste mous. Je les prélève soigneusement avec une écumoire et les dépose sur des serviettes en coton propres et sèches à plat pour les égoutter et les sécher.

Pour le remplissage

1. Dans une casserole large et peu profonde, je fais chauffer l'huile d'olive à feu vif et je fais sauter les champignons pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les liquides qu'ils libèrent soient conservés et qu'ils deviennent dorés. J'ajoute l'oignon et continue de faire sauter pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter la pâte, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre et mélanger pendant 1 minute.

2. Je retire du feu, ajoute le caseri, le suzuki et mélange bien. Je laisse le mélange refroidir un peu, ajouter les œufs et bien mélanger.

3. Je remplis les cannellonis "couchés" et les place délicatement en rang dans la poêle et les badigeonne d'un peu d'huile d'olive.
   Préchauffer le four à 180°C. Cuire au four environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un peu croustillants, mais pas brûlés.