1. Avec un couteau bien aiguisé, je coupe le filet de poulet en fines lanières, pas plus de ½ cm d'épaisseur, et les mets dans un grand bol avec du sel, du poivre, de l'origan, du thym et du paprika fumé. Je mélange bien avec mes mains et j'ajoute le vinaigre et l'huile d'olive. Remuez à nouveau, couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer 1 heure pour bien mariner les lanières de poulet.

2. Je préchauffe le four à 200°C. Je fixe une grille lourde à une casserole (en m'assurant qu'elle ne touche pas la casserole) et je préchauffe la casserole de fortune lorsque j'allume le four. J'égoutte les lanières de poulet de la marinade et les étale sur le gril, en une seule couche. Je place la grille - avec la casserole en dessous - sur l'étagère du milieu du four et fais cuire les lanières de poulet pendant 18 à 20 minutes (peut-être moins), jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées.

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1. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le paprika et l'huile d'olive et le répartir entre les tartes chaudes. Au centre de chaque pita, je divise le rond de poulet séché et j'ajoute les tranches de tomates cerises (ou tomates séchées), quelques rondelles d'oignon et des feuilles de persil.