Je dispose les viandes dans 3 assiettes différentes.

Je mets les oignons, l'ail et l'huile d'olive dans un robot culinaire et je les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. 

Transférez le mélange dans une assiette creuse, ajoutez le ketchup, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika et mélangez bien. 

Je répartis la sauce entre les 3 morceaux de viande et je l'étale partout.

Préchauffer le four à 180°C.

J'étale un grand morceau de papier sulfurisé et place alternativement des tranches des 3 viandes formant un rectangle au centre du papier.

Je répète une autre couche de viande.

Je soulève un côté du papier du comptoir et amène les viandes au centre.

J'ai reposé le papier sur le comptoir. 

Je soulève le côté opposé du papier et amène les viandes à « s'asseoir » à l'autre extrémité. 

Je tiens la feuille de papier au-dessus du rouleau et je l'enroule bien tout autour. 

J'attache avec de la ficelle et enveloppe le rouleau dans du papier aluminium.

Je fais cuire le rond pendant 1 heure. 

Lorsque le rouleau est prêt, je le sors du four et le coupe avec un grand couteau bien aiguisé en fines lanières.

Je sers si je veux, avec des pitas pour gyros, pommes de terre et sauce yaourt.