Mélange de viande hachée

1. Dans un grand bol, je mets les deux types de viande hachée avec l'oignon et je les pétris bien avec mes mains, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. J'ajoute tous les ingrédients restants (carotte, ail, aneth, riz, blancs d'œufs, huile d'olive, yaourt, sel, poivre, paprika et tomates concassées). Je continue à pétrir pendant 3-4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Je graisse un moule rectangulaire moyen aux dimensions d'environ 15 x 25 et y verse le mélange de viande hachée. Je le couche uniformément, mets le plateau au four et fais cuire pendant 40 à 45 minutes.

Lait de poule à la tomate

1. Dans une casserole moyenne, je mets le bouillon et la pâte et mélange bien avec une cuillère en bois. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.

2. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs au batteur, jusqu'à ce qu'ils blanchissent suffisamment et deviennent comme une crème. Je verse progressivement le jus de citron en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il soit combiné avec les œufs, et enfin, je verse la maïzena et fouette jusqu'à ce que j'aie un mélange lisse et homogène.

3. À l'aide d'une cuillère, verser graduellement des portions du mélange bouillon-granulés dans le mélange en battant sans arrêt. Je continue jusqu'à ce que je verse environ la moitié du bouillon. Ensuite, je verse le mélange dans la casserole avec le reste du bouillon et je fais cuire pendant 2 minutes à feu doux en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que j'obtienne une sauce lisse et épaisse. Je me retire du feu.

4. Je retourne la viande hachée dans une assiette et je la coupe en tranches moyennes. Je les répartis dans des assiettes et verse dessus la sauce. Servir aussitôt et accompagner d'une salade campagnarde.